Haidilao Kembali Rambah Bisnis Burger, Pacu Usaha Sushi di Tengah Melambatnya Permintaan Hotpot

Raksasa hotpot asal Tiongkok, Haidilao, kembali mencoba merambah industri burger melalui lini usaha barunya, Fresh Burger, sekaligus mengembangkan merek sushi barunya, Nyoisushi. Langkah diversifikasi ini dilakukan di tengah perlambatan pada bisnis utama perusahaan.

Fresh Burger, lini bisnis terbaru Haidilao, resmi diluncurkan di Wuhan bulan lalu. Restoran ini mengunggulkan burger panggang segar, berbeda dari daging olahan beku yang umumnya digunakan oleh jaringan makanan cepat saji lainnya. Harga di Fresh Burger berkisar antara 18,9 yuan (sekitar $2,80) hingga 41,9 yuan, dengan menu yang juga mencakup beragam pilihan lain seperti piza, pasta, kopi, dan es krim.

Selain berekspansi ke pasar burger, Haidilao juga berfokus mengembangkan merek sushinya, Nyoisushi. Menyusul kesuksesan gerai perdanya di Hangzhou, perusahaan ini telah membuka dua gerai tambahan di Wuhan.

Kondisi Keuangan dan Rencana Masa Depan

Di balik ekspansi yang ambisius ini, Haidilao baru-baru ini melaporkan penurunan laba bersih sebesar 14% untuk tahun fiskal 2025, menjadi 4,05 miliar yuan (sekitar $600 juta). Meskipun terjadi penurunan laba, pendapatan perusahaan masih mencatatkan kenaikan tipis sebesar 1,1% menjadi 43,23 miliar yuan.

Menanggapi hasil keuangan tersebut, Haidilao mengumumkan rencana untuk memperluas portofolio multi-mereknya sembari berfokus pada peningkatan pengalaman pelanggan. Perusahaan bertujuan memanfaatkan digitalisasi dan akuisisi strategis untuk mencapai target ini. Selain burger dan sushi, Haidilao juga mengoperasikan beberapa lini bisnis lain, termasuk restoran makanan laut dan jaringan makanan cepat saji khas Tiongkok.

Upaya Haidilao sebelumnya untuk merambah pasar burger dilakukan melalui Hiburger yang diluncurkan pada tahun 2024. Meskipun sempat membawa harapan, Hiburger menghentikan operasinya hanya setahun kemudian pada tahun 2025.

Upaya baru untuk memperkuat posisi di pasar burger ini dilakukan bersamaan dengan langkah jaringan makanan cepat saji asal Amerika Serikat dalam memperkuat kehadiran mereka di Tiongkok. Secara khusus, jaringan burger Five Guys dijadwalkan membuka gerai pertamanya di Beijing pada bulan Agustus, menyusul debutnya di Shanghai pada tahun 2021. Jaringan AS lainnya seperti Wendy’s dan Texas Chicken juga telah mengumumkan rencana masuk ke pasar Tiongkok, sementara Popeyes melakukan kembalinya pada bulan April setelah absen selama dua dekade sejak tahun 2003.

Pertanyaan & Jawaban

Apa lini bisnis baru dari Haidilao?
Haidilao telah meluncurkan jaringan burger baru bernama Fresh Burger dan sedang mengembangkan merek sushinya, Nyoisushi.

Berapa rentang harga menu makanan di Fresh Burger?
Harga di Fresh Burger berkisar antara 18,9 yuan (sekitar $2,80) hingga 41,9 yuan.

Apa rencana masa depan Haidilao setelah hasil keuangannya baru-baru ini?
Haidilao berencana memperluas portofolio multi-mereknya, meningkatkan pengalaman pelanggan, memperluas digitalisasi, serta melakukan akuisisi strategis.